Indonesia Dark Cedar
Hoe hij smaakt
Je proeft pure chocolade en gebrande noten. De echte kenner herkent een vleugje tabak en hints van bramen. Geen zuurtjes, perfect te combineren met melk, maar ook geweldig als donkere espresso.
| Origine | Gayo Highlands, Sumatra, Indonesië |
|---|---|
| Proces | Wet hulled (Giling Basah) |
| Varieteit | Ateng, Gayo 1, Timtim |
| Hoogte | 1200–1600 meter |
| Branding | Medium-donker |
| Geschikt voor | Flat white, cappuccino, espresso |
Indonesia Dark Cedar
Zo stel je je Sage in
Stap 1Zet de binnenste maalring op stand 4. Dat doe je één keer, daarna hoef je er niet meer aan te komen.
Stap 2Draai de maalgraad links op je machine naar 9.
Stap 3Trek je shot op 110 ml en 91 graden. Loopt hij te snel (<25 sec) door: één stap fijner. Meer hoef je niet te doen.
herkomst
Gayo, Sumatra, Indonesië
De familie Janus pakt het anders aan dan de massaproductie uit Indonesië. Het geheim achter hun unieke smaak is 'Giling Basah', ofwel de wet-hulling methode. De bonen worden gepeld terwijl ze nog nat zijn, wat alleen in deze regio gebeurt. Het zorgt voor een intense, bijna stroperige koffie.
Organic certificaat
Verbouwd en verwerkt zonder gebruik van synthetische bestrijdingsmiddelen, herbiciden of kunstmest.
Wet hulled
De 'Giling Basah' verwerking is uniek voor de Gayo regio en maakt de beleving extra stroperig.
SCA Score 83,5
Al onze koffie is specialty koffie, maar niet elke heeft een SCA (Specialty Coffee Association) score. Dat kost de boer wat, maar dan heeft 'ie ook wat.
Ontdek onze andere smaken
Alles wat je wilt weten
Voordat je bestelt
Ja. De instellingen op de zak zijn getest op een Sage, maar de bonen smaken op elke machine. Gebruik je iets anders? Houd dan onze maalgraad als startpunt aan en stel één stap fijner of grover bij.
Van kleine kavels in Ethiopië, Brazilië, Peru, Guatemala en Sumatra. We kopen per oogst, niet per container.
Voor 15:00 besteld betekent dat we vandaag branden en verzenden. Meestal ben je de volgende werkdag aan de beurt.
Zak dicht, droog en donker, op kamertemperatuur. Niet in de koelkast. Binnen vier weken opdrinken is het lekkerst.
Smaakt hij niet? Laat het ons binnen 30 dagen weten en we sturen een andere origine of storten je geld terug.
